SPHERE CAKE TUTORIAL

Muchas Gracias 2017, Bienvenido 2018!



Y se nos fue el año!!! Realmente para mi ha pasado volando, ha sido un año de cambios, de adaptación, cosas más buenas que malas, y eso en la balanza es bueno. Conocí mucha gente gracias a los cursos y desde aquí agradezco grandemente a cada una por confiar en mis conocimientos  y permitirles aportar un granito de arroz en sus negocios.... si, negocios, porque la palabra emprendimiento se me hace muy cuesta arriba, muy de luchar contra las adversidades ( y que a veces son muchas) en cambio Negocio es más sólido, más de acuerdo a tooooodo el trabajo que realizamos al momento de decidirnos por este mundo dulce. Nosotras somos las primeras que debemos creer en lo que hacemos y reconocer lo importante que es nuestro oficio en el diario vivir....se imaginan festejar sin torta??? o una mesa dulce sólo con caramelos arbolito?? jejeje...En cambio lo que hacemos marca la diferencia, crea momentos inolvidables, crea alegrías, crea cosas positivas. 
Así que como propósito para el próximo año pondremos en la lista " Creer más en lo que hacemos" y verán cómo su propia perspectiva de sus Negocios cambia para bien. 


Muchas Felicidades y  un Maravilloso 2018!!!


Y ahora, después de esa reflexión ...mi regalo de Navidad!


                                         SPHERE CAKE  TUTORIAL


MATERIALES  PARA 3 BOLAS

* Molde de silicona con 6 huecos semiesféricos ( en tiendas de repostería )
Resultado de imagen para molde media esfera

* Receta bizcocho vainilla  o el que más te guste 

* Guantes desechables

* uslero
* espátula 
* silpat o tapete antiadherente
* cuchara pequeña
* cuchillo pequeño
* brocha estilo maquillaje nueva

INGREDIENTES

100  grs   Mermelada
300  grs   Buttercream o manjar
400  grs   Mazapán 
                  Azúcar glass
500  grs   Fondant del color deseado
  1              Polvos nacarados comestibles , hay de diferentes marcas:)
                  Glasa real al gusto ( según decoración) boquilla  Nº2, Nº 67
 50 grs      Perlas plateadas comestibles


ELABORACIÓN



*Prepara tu receta de bizcocho  favorita y colócala sobre el molde de semiesfera previamente enmantequillado  
*Llevar a horno según indicaciones de la receta y estarían listas cuando el palillo  salga seco del bizcocho.
*Dejar enfriar y desmoldar, cortarles el exceso de masa que ha sobresalido del molde y con una cuchara ahuecar el centro, no muy profundo para rellenar con la mermelada que tenemos disponible, no excederse.
*Colocaremos un poco de Buttercream o manjar para poder pegar las 2 partes de la bola y de esa forma llevaremos a la nevera por una hora.




*Una vez fría la bola, nos colocaremos los guantes y la untaremos de buttercream completamente, como está fría , no habrá problema en realizar este paso ;)
* Apartaremos mientras preparamos el siguiente paso.




*Espolvorear azúcar flor  sobre la superficie de trabajo e intentar estirar el mazapán  de unos 3mm.



*No olvidar espolvorear azúcar flor en la parte superior del mazapán para que no  pegue al uslero.
*El tamaño debe ser como para cubrir la bola. Todo el exceso se recupera de la misma forma que el fondant!




*Con la ayuda de un cuchillo cortar el mazapán en forma de rectángulo, asegurándonos que la bola quepa  sin problemas.





*El mazapán se pegará sin problemas al buttercream y los laterales los ceñiremos para luego cortar el exceso con el cuchillo. 
*Con la ayuda de las manos, boleamos suavemente para no perder la forma.




*Una vez que tenemos lista la bola con mazapán, rociaremos agua o vodka para poder pegar el fondant. 
*Estiramos el fondant y cubrimos la bola completamente. Para evitar que se formen muchas arrugas en la parte inferior, no realices la capa de fondant muy fina ;)
*Uniremos bien el exceso en la parte inferior y cortaremos con el cuchillo. 




*Ya tenemos la bola lista para decorar! no necesitamos meterla en la nevera, pero si la vais a utilizar o decorar al día siguiente, conservarla en un tupper.






*Como el fondant está fresco, con la ayuda de una brocha del estilo maquillaje, aprovecharemos para colocar el polvo perla y así le quede una terminación mucho más sofisticada y fantasiosa.





*Así es el look "  con polvos  nacarados! ahora si , están listas para ser decoradas a gusto!




*La decoración está hecha con un círculo de fondant blanco, y luego manga de glasa en los números 1 y 67 .

*Terminé la rueda de Navidad con un lazo hecho de fondant y decorado con  polvos nacarados.







*En esta bola solo utilicé manga con glasa ,boquilla  del nº2  y perlas comestibles plateadas.

VEGAN BROWNIE DE POROTOS NEGROS



Ya de nuevo por aquí! como les habia comentado en mi post anterior, esta semana nos toca la misma receta pero en una versión diferente, para que puedan elegir la que más se acomode a vuestra dieta!




Esta semana fue la feria FOOD & SERVICE y realmente me encantó! Era primera vez que la visitaba ya que el año pasado  recién me encontraba adaptándome ! jejej pero les puedo decir que esta feria  no tiene nada que envidiarle a  la Feria Alimentaria que se dá cada 2 años en Barcelona,  se encuentra a un nivel internacional. Primero que nada la entrada era gratis, ( cosa que es muy difícil encontrar algo gratis y bueno en estos días!) Y había marcas  de renombre por supuesto, como Soprole, Carozzi, Minuto Verde etc, pero también pequeños emprendedores ofreciendo productos tan novedosos como las leche condensada, manjar y calugas de leche de cabra ! morí por las calugas, realmente exquisitas ( aqui les dejo la pagina web www.flordecabra.cl/tienda ) ó el cafe mapuche  de cebada KAWELLA,  elaborado por cooperativa agrícola campesina WE MOGEN.
  Creo que es una vitrina que nadie dedicada al mundo de la alimentación debería perderse, y ya cuento los días para que llegue la próxima versión :)


Esta receta, es muy sencilla de hacer, ideal para los que nunca han realizado algo vegano ya que tiene ingredientes fáciles de encontrar en un supermercado. Por supuesto el sabor es diferente al de un brownie  tradicional pero es muy agradable al paladar :)






VEGAN BROWNIE DE POROTOS NEGROS
Rinde: molde de 20x20 

                                                                                                         

INGREDIENTES:

380 grs           Porotos negros cocidos ó 1 tetra brick de porotos ya listos
150 grs          Agave o Miel ( si no eres vegana)
  60 grs           Cacao polvo amargo
  30 grs           Aceite de coco 
    5 grs           Vainilla
    5 grs           Polvo de hornear
 100 grs          Nueces troceadas pequeñas (opcional)     


PREPARACIÓN:

* Precalentar el horno a 180 grados
* Preparar un molde cuadrado de 20cm con papel de mantequilla 
*Combinar todos los ingredientes menos las nueces en un procesador de alimentos y hacerla funcionar un par de minutos ó hasta que quede una pasta suave
*Rellenar el molde  distribuir las nueces a gusto
*LLevar al horno por 30/ 35 minutos , no sobre hornear! Una buena forma de saber que está listo es insertar un palito y debe salir más bien húmedo pero con un poquito de miga.
* Sacar del molde una vez esté completamente frío, lo puedes mantener en un bowl hermetico sin problemas.

TIPS

*es importante lavar  los porotos negros de tetra brik antes de utilizar
*Si deseas  hacerlo en tamaño individual, puedes hornearlo en una bandeja de cupcakes, sin olvidar engrasar antes los moldes y hornear por 18 a 20 minutos.



    
No puedo irme sin desearles un feliz 18!!  Y contaros que ya me encuentro preparando la nueva receta! No se olviden de realizar sugerencias  de alguna receta  que les gustaría ver por acá! 


Que tengan una maravillosa semana!!


                                                                              Happy Baking :) , Andrea







BROWNIE PARA CHOCOADICTOS

Aparecí!!!  no estaba muerta ni andaba de parranda, jejje,  lo único que he hecho es trabajar y trabajar sin parar para poder prepararles un montón de sorpresas que estoy segura les encantarán.
 La primera está relacionada con este mismo post ya que se trata de un montón de recetas que tengo para compartir  con las cuales iremos un poquito más allá... Qué quiere decir esto?! se preguntarán...
Muy fácil, la idea es realizar una semana una receta tradicional con todos sus ingredientes tradicionales y la semana siguiente será la versión saludable, pudiendo ser vegana, sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos,sin azúcar, etc. De esta forma  todos podrán disfrutar de la repostería de la forma que deseen.
 Por supuesto acepto sugerencias! si desean alguna receta en especial, sería  genial poder comentarlo.

Comenzamos entonces con nuestro Brownie para chocoadictos!!





BROWNIE PARA CHOCOADICTOS
Rinde molde de 20x20cm

                               
                                                                                               
                           

INGREDIENTES:

170 grs  Mantequilla
280 grs  Chocolate bitter sobre 50% de cacao
4            Huevos grandes
200 grs  Azúcar
5 grs      Vainilla
70 grs    Harina sin polvos 
1 pizca   Sal 
120 grs  Nueces ( Opcional)

PREPARACIÓN:
* Precalentar el horno a 180 grados
* Preparar el molde de 20x20 cm con grasa y papel de horno.
* Unir la harina con la sal,  tamizamos y reservamos.
* Colocar  en un caso la mantequilla y derretir a baja temperatura, agregaremos el chocolate previamente troceado  y removemos hasta que el chocolate se derrita y apartamos.
*En un bol batiremos los huevos con la vainilla y el azúcar hasta que queden esponjosos y  blanquecinos. 
* Incorporaremos  la mezcla del chocolate con la mantequilla al bol de los huevos y mezclaremos.
*Agregaremos la harina previamente tamizada a la mezcla del bol e incorporaremos suavemente.
* Rellenaremos el molde  y a agregaremos las nueces si así lo deseas.
*LLevaremos a horno por 35 a 40 min  a 180 grados.
* Estará listo si al insertar un palillo en el centro sale húmedo pero con migas.

TIPS
* Si quieres una textura más húmeda o estilo Fudge, restale  5 minutos al tiempo de horneado
* Puedes  dejarlo por 3 días a temperatura ambiente o congelarlo por meses!!
*Puedes agregar almendras, macadamias o avellanas!
*Esperar que  enfríe bien antes de desmoldar.


Y el mejor de los Tips, que creo tendremos que tatuarlo, jjejej....

* La calidad de las materias primas está directamente relacionada con el resultado  del producto final, es  decir, si utilizamos por ejemplo: buena mantequilla o chocolate con porcentaje de cacao, etc, el resultado es de sueño! Sólo tenedlo en cuenta:)

Bueno chic@as, espero disfruten este exquisito brownie antes que llegue la otra receta!! No se olviden que vienen muuuchas sorpresas y que todavía están a tiempo de ganar 1 cupo en cada uno de mis próximos cursos completamente gratis!! aqui les dejo el enlace, pinchar aquí... sólo da me gusta, comenta y comparte

Que tengan una maravillosa semana!!


                                                                              Happy Baking :) , Andrea

I

TUTORIAL A LA VISTA!!

Bienvenidos  nuevamente a mi Blog!Este es un post flash!! Estoy preparando algo bien entretenido para estas navidades, así que estén atentos porque es algo en que tod@s podemos participar... Yo sé que muchas de uds. recién me conocen, pero en realidad llevo muuuucho tiempo en este mundo tan dulce y revisando el otro día uno de mis antiguos blogs encontré este tutorial que creo que a nadie le viene mal, verdad? Se los dejo por acá para que esperen con más ganitas lo que les tengo preparado!! No se olviden de compartirlo!! 




          TROZO DE TORTA  CAKE   ( SLICE CAKE TUTORIAL)

                                


Y aquí vamos!!!.....


1/    Materiales necesarios:
Bizcocho  horneado
Buttercream  vainilla  
espátula 
cuchillo de cierra o lira de corte
trozo de papel de horno
fondant de colores deseados
Rodillo
Cutter
regla
pincel y pegamento comestible


                                                                                                                                                                 



2/ Rellena el bizcocho con el buttercream, teniendo la precaución  de dejar un poco para el paso 4. Si deseas, puedes colocar un poco de almíbar  para humedecerlo  :)



3/ Con el trozo de papel de horno realizaremos una plantilla del tamaño del trozo de tarta que queremos realizar y colocaremos en la parte superior del bizcocho para realizar el corte. Con lo que sobra podremos realizar cakepops o comer con una taza de café :)



4/ Con el poco de buttercream que habíamos reservado cubriremos el trozo de tarta por fuera.



5/ Con la ayuda del rodillo, el cutter y la regla, mediremos los laterales de la tarta y los  realizaremos en fondant. 


6/ Como ya está cubierta la tarta de buttercream, los trozos de fondant se adhieren solos.Recordad cambiar de color en parte trasera de la tarta ;)


7/ Realizar una bola de fondant  y estirarla irregularmente con las manos sobre el tapete. 



8/ Con la ayuda del pegamento pegar en ambos lados del trozo de tarta




9/ Estirar un trozo de fondant y realizar lineas gruesas para decorar la parte trasera de la tarta. Pegar con pegamento.


10/ Con la plantilla de papel de horno que realizamos anteriormente realizaremos la decoración superior del trozo de tarta estirando el fondant y guiándonos con ella. Tened el cuidado de realizar una capa no tan fina de fondant para que quede chula;)



11/ ojo! Colocarla sobre el trozo de tarta sin pegamento


12/Para la decoración, realizaremos un circulo con un corte en centro de un circulo mas pequeño, como los cortadores de donuts.



13/ Le realizaremos un corte que puedes realizar con una herramienta o con el cutter.


14/ Frunciremos  e iremos presionando a la vez para que quede de la forma deseada sin necesidad de pegamento.


15/ Un trozo de fondant estiraremos y alisaremos más una punta que la otra para poder  enrollar suavemente. Colocaremos en la parte superior del trozo de tarta y luego las florecillas  fruncidas de fondant.



16/ Con el fondant que nos queda, de los colores que hemos utilizados realizaremos confettis, primero formando pequeñas bolitas y luego alargando suavemente los laterales de éstas. Dejaremos caer desordenadamente al momento de presentar.




 No olvidéis poner vuestros comentarios o consultas ;)  

Hasta la próxima!!!

Paso a paso de ROSA!


Hola chic@s!! Han pasado un par de semanas desde que no les escribo, pero necesitaba unos días para pensar  y planificar los meses que se vienen, ya que todavia estoy en período de adaptación, estoy como los autos...reajuste, pero mental! jajaj.  
He sabido que no a todos los que estuvieron en el taller de LA FERIA REPOSTERA, les ha llegado el tutorial de la rosa que les prometí, es por eso que decidí publicarlo en el blog y así queda disponible para todos!! Este diseño de rosa es bien fácil de realizar y practicando verán que cada vez tendrán mejores resultados. Hay una y mil formas de hacer rosas y tooodas estan buenas, asi que manos a la obra!!


MATERIALES NECESARIOS:

Bolillo
Esponja de flores
alambre de flores del 20 o grueso
Pasta Goma  Andrea Gorigoitía
Rodillo
Cortador de rosa 
Cinta de flores
Aguja o palillo de brochetas de frutas
Vasito con agua y pincel




Comenzaremos con una bola de pasta goma y le alargaremos una esquina formando una punta y por el lado redondeado o liso  le insertamos el alambre previamente doblado y humedecido en un poquito de agua. 

TIPS: 
  • El cortador de rosa va a definir el tamaño de la flor.
  • El cono de pasta goma o plumavit debe ser más pequeño que el cortador.
  • El cono de plumavit puede ser una muy buena opción si quieren hacer rosas grandes, porque así les pesará menos la flor cuando esté hecha. 
  • Los conos de  pasta goma tienes que hacerlos mínimo 1 día antes para que estén secos.




Para una rosa sencilla necesitaremos 10 pétalos. Comenzaremos a trabajar con un pétalo, el bolillo y la esponja de flores. Mientras, taparemos los otros pétalos con plástico film para que no se sequen.
Pasaremos suavemente el bolillo un par de veces  por sobre el borde del pétalo para afinarlo.



Daremos vuelta el pétalo y lo colocaremos de lado, con la ayuda de un pincel  vamos a colocar poca agua en todo el pétalo para que actúe como pegamento.



Cubriremos el cono con el pétalo húmedo teniendo el cuidado de cerrar muy bien la parte de la punta como aparece en la foto :)



Tomamos otro pétalo que trabajaremos de la misma forma que el anterior y lo pegaremos frente al cruce del pétalo anterior.  


Ahora trabajaremos con 3 pétalos a la vez. Pasaremos el bolillo suavemente por la orilla.

                            


Con la ayuda de una aguja de lana o palo de brocheta doblaremos sutilmente la parte superior de los pétalos teniendo el cuidado de no apretar mucho.




Daremos la vuelta a los pétalos, humedecemos con la ayuda del pincel sólo los bordes de abajo del pétalo, como la forma de V y colocaremos uno al lado de otro teniendo en cuenta de que quede  bien  pareja la distancia entre cada pétalo.



Trabajaremos con los 5 pétalos restantes de la misma forma que los anteriores, pero esta vez doblaremos las 2 esquinas,les daremos la vuelta,




Les colocamos muy poquita agua pero en forma de V 


Pegarlos con cuidado.



Si quieres dar un toque mas real,puedes colocar el caliz , utilizando in cortador de florecilla con la ayuda  del bolillo lo estiraremos.




Lo pegamos a la rosa con cuidado.



y aquí están las famosas Rosas!!

Si quieres aprender más de este hermoso mundo de las flores en pasta goma, no te pierdas  el curso que estaré impartiendo el próximo 17 de Agosto en Espacio Dulce, Santiago de Chile, de la mano del Club de la Repostera!!

 Toda la info :

https://www.facebook.com/FeriaLaRepostera/photos/a.1089399287743293.1073741830.1087498657933356/1353365701346649/?type=3&theater